Kaffeeblog (Kaffee in der Gastronomie) » Gastro als Gast

Minges-Kaffee aus Bamberg

dombrowski — Wed, 09 Sep 2009 16:14:09 +0000

Aus gutem Grunde bin ich regelmässig in Bamberg - und habe inzwischen gelernt, dass es dort neben netten Menschen und erstklassigem Brot auch mehrere gute Kaffeegeschäfte gibt.
Eins davon ist Minges, direkt am Marktplatz. Minges ist ein Kaffeeröster, der unter anderem diverse Supermarktketten und Gastronomie beliefert, aber auch Direktverkauf im Online-Shop, ab Werk oder eben im Ladengeschäft bietet.

Im Gegensatz zum Angebot in den Supermärkten findet man im Ladengeschäft eine recht große Auswahl ganzer und frisch gemahlener Bohnen, die auch das Spektrum im Online-Shop deutlich übersteigt. Und der große Vorteil: Ein kompetenter Fachverkäufer, der zu jeder Kaffeesspezialität etwas Vernünftiges sagen kann.

Aus Spaß an der Freude habe ich eine Handvoll grüner Bohnen zum Selberrösten mitgenommen – sie werden in Kürze meine Küche verräuchern, je nach Ergebnis werde ich berichten oder diskret schweigen … .

Für den direkten Qualitätstest habe ich eine Packung Minges-Gourmet mitgenommen – und einen guten Grund gefunden noch öfter nach Bamberg zu fahren. Eine herrlich ausgewogene Mischung, mild geröstet, voller Geschmack mit leichten Obst- und Schokonoten. Lecker!

Die Pulverreste landen genehm trocken im Auffangbehälter, übermäßige Verklebungen an den Sieben etc. sind nicht zu vermerken.

Minges am Maxplatz
Grüner Markt 31
96047 Bamberg
T +49 (0) 9 51 – 2 23 19
F +49 (0) 9 51 – 2 77 80
filiale.bamberg01@minges-kaffee.de

Öffnungszeiten:
Montag bis Freitag von 9.00 – 18.00 Uhr
Samstag von 8.30 – 14.00 Uhr

Bio Company – Café Crema

dombrowski — Fri, 04 Sep 2009 14:41:54 +0000

100% Arabica, ganze Bohne – speziell für Vollautomaten

So die Beschriftung unseres aktuellen Kaffee für den morgendlichen Koffein-Kick.

Der Vollautomat freut sich – das Pulver ist sehr automatenfreundlich und der Auffangbehälter vergnügt sich mit trockenen Pulverresten. Nur leider schmeckt man sehr deutlich, dass eine Handvoll Robusta pro Packung fehlt. Der Kaffee hat eine sehr schöne Geschmacksnote, ist weder bitter noch sauer – aber ihm fehlt einfach die Geschmacksfülle und -intensität. Nach der dritten Tasse am Morgen zeigt das Koffein seine Wirkung, aber ein wirklicher Geschmackseindruck bleibt nicht – getrunken und vergessen … .

Nächste Woche geht es mal wieder nach Hamburg, hoffentlich schaffe ich es zur Espressolution.

Versteckter Eiskaffee in der Bleibtreustrasse (Berlin)

dombrowski — Fri, 04 Sep 2009 14:28:56 +0000

Nach einem klärenden Gespräch heute Morgen mit meinem Mobilprovider zum Thema Rufnummermitnahme (die jetzt hoffentlich funktionieren wird) brauchte ich vor dem nächsten Termin dringend Koffein.

Auf dem Weg zur S-Bahn lief ich die Bleibtreustrasse hoch und entdeckte ein kleines Schild “Eis & Espresso” – zwei gute Gründe die Strassenseite zu wechseln und einen Test zu starten.

Wie ich auf dem Kassenbon später sah, nennt sich der Laden “Choko Cafe” – Schokoladen habe ich nur sehr wenige am Tresen gesehen, aber einen leckeren Eiskaffee habe ich bekommen. Er bestand aus: Espresso, Eiswürfel, Mokkasirup, Vanilleeis, Kaffeeeis und Sahne – und war seine 4,20 Euro mehr als wert. Der Espresso schmeckte angenehm kräftig durch, unterstützt vom Mokkasirup. Die Idee mit den beiden unterschiedlichen Eissorten finde ich sehr schön – auch wenn es etwas schwierig war die Eisreste mit dem Strohhalm zu löffeln, aber die Plastiklöffel waren leider ausgegangen, wofür sich die Bedienung auch entschuldigt hat.

Das Café ist sehr klein und liegt versteckt – wahrscheinlich habe ich es deswegen in den beiden letzten Jahren übersehen, denn solange gibt es das Coko Cafe angeblich schon.

Choko Cafe
Eis und Espresso
Bleibtreustrasse 15/16
10623 Berlin (Charlottenburg)

Iced Caramel Latte Macchiato im Caras

dombrowski — Thu, 03 Sep 2009 14:08:56 +0000

Am ersten Tag nach der großen Sommerhitze in Berlin war es immer noch warm genug für einen Iced Caramel Latte Macchiato im Caras im Haus Hardenberg (am Ernst-Reuter-Platz, in direkter Nachbarschaft zu Manufactum, Balzac, der TU-Mensa und diversen anderen Lokalitäten in kürzester Nähe).

Die Konkurrenz in der direkten Umgebung ist groß – die Leistung sollte entsprechend sein um das Publikum zu begeistern … .

Nach einigen Anlaufschwierigkeiten hat die junge Dame an der Kasse mit Unterstützung ihrer Kollegin es geschafft meinen Wunsch ordnungsgemäß in die Kasse zu tippen – und dann auch die Zutaten für mein Getränk korrekt zusammen zu stellen. Offenbar war es ihr erster Tag – aber die Kolleginnen haben freundlich geholfen und die Gäste in der Wartezeit unterhalten. Da nicht übermässig viel los war, alles kein Problem.

Mein Iced Caramel Latte Macchiato bestand aus 2 großen Eiswürfeln, 2 Espressi, einem guten Schuß ESL-Milch und einer netten Milchschaumhaube mit Carameltopping. Damit er als “iced” durchgeht, musste ich ihn einige Minuten stehen lassen – dann war alles durch die Eiswürfel angenehm runtertemperiert. Insgesamt war es ein angenehmer Durstlöscher ohne Bitterstoffe und ohne übermässige Süße, von dem man auch ein oder zwei weitere Gläser hätte trinken können – danach hätte ich aber ganz sicher das Koffein gemerkt und hätte mir die Nachtruhe schenken können. Das Preis-Leistungsverhältnis ist in Ordnung: Ein sehr großes Glas für 3,80 Euro, bei der weltweit aktiven Konkurrenz zahlt man deutlich mehr ohne eine bessere Qualität zu bekommen … .

Angenehm aufgefallen ist, dass die Kühltheke mit frischen Salaten, Saft und Sandwiches am Nachmittag nochmal aufgefüllt wurde – bislang hatte ich nur früh morgens Sandwiches dort gekauft, die definitiv sehr früh am Morgen frisch zubereitet worden waren und super lecker schmecken.

Caras Gourmet im Haus Hardenberg
Hardenbergstr. 4-5
10623 Berlin

Einstein unter den Linden – ein Wiener Frühstück

dombrowski — Wed, 19 Aug 2009 14:13:35 +0000

Mit einer lieben Freundin traf ich mich zum Frühstück im Einstein Unter den Linden in Berlin – wie schon öfter.

Aber diesmal haben wir es dokumentiert:

Frühstück im Einstein Unter den Linden, Berlin

Während unserer Unterhaltung konsumierten wir ein Wiener Frühstück (mit Ei im Glas), einen Joghurt mit Früchten, einen Café Late, einen Einspänner und einen Café au Lait.

Alles war lecker, der Service äusserst unaufdringlich (hätte gern einmal öfter für eine Nachbestellung kommen können) und die Promiquote wie immer um die Zeit medium – in erster Linie Politiker und Journalisten.

Die Kaffeevarianten wurden von Wasser begleitet, wie es sich gehört und hatten eine gute Qualität. Heiß, voll aromatisch und je nach Variante mild bis kräfig (Einspänner).

Kurz gesagt: Wir kommen wieder … .

Einstein Unter den Linden
Unter den Linden 42
10117 Berlin
Tel.: 030 2043632
Öffnungszeiten: Mo-So 07.00 – 22.00

World Coffee – in den Potsdamer Bahnhofspassagen

dombrowski — Wed, 19 Aug 2009 13:59:12 +0000

Potsdam liegt gleich bei Berlin – auf der Landkarte. Trotzdem finden die meisten Berliner den Weg nach Potsdam eher selten, wie ich auch.

Als ich das letzte Mal mit der S-Bahn nach Potsdam reiste, hatte ich das erste Treffen des Tages im World Coffee in den Bahnhofspassagen.

Mein Gegenüber war um 09:30 Uhr ähnlich wach wie ich – bevor wir ernsthafte Gespräche starten konnten, musste erstmal ein Kaffee her. In diesem Fall ein großer Caramel Wocochino für 4,25 €. Dazu ein Buttercroissant. Beides war lecker und hätten wir nicht einen festen Folgetermin gehabt, hätten wir sicher noch einen Nachschlag genommen. Der Caramel Wocochino basierte auf einem guten Espresso, die Milch war cremig aufgeschlagen und der Sirup hatte eine angenehme Karamellnote.

Das World Coffee ist eine nette Anlaufstation in den Bahnhofspassagen und vor allem eine Alternative zu Starbucks.

Als positiv habe ich zudem vermerkt, das Fair gehandelter Kaffee verwendet wird.

World Coffee
Babelsberger Str. 16
14473 Potsdam
Öffnungszeiten:
Mo. – Fr. 6.45 – 20.00 Uhr
Sa. 8.45 – 20.00 Uhr
So. 10.30 – 18.00 Uhr

Melange im Hangar 7

dombrowski — Thu, 13 Aug 2009 15:21:20 +0000

Von der angeblich flügelverleihenden Blubberbrause kann man halten was man möchte, das Unternehmensmarketing ist auf jeden Fall genial und der Abverkauf finanziert einige sehr schöne und interessante Projekte – zu diesen gehört der Hangar 7 in Salzburg. Ein kompletter Hangar mit vielen sehr schönen Flugzeugen, Rennwagen, Motorrädern und Hubschraubern, natürlich alle entsprechend “gelabelt” – und gastronomischen Einrichtungen der Extraklasse. Der Eintritt ist frei – und die Ausstellung lohnt sich!

Das Ikarus ist eines der besten Restaurants in Salzburg, die Skybar ein echtes Erlebnis für Menschen ohne Höhenangst und das Carpe Diem lädt zum gemütlichen Genuß eines Kaffees am Nachmittag ein. Während man beobachtet, wie sich die Lichtverhältnisse draussen und drinnen verändern, können leckere Kleinigkeiten verspeist werden, bis man zu einem abschliessenden Fotoshooting nochmal in den eigentlichen Hangar geht.

Die Wartezeit haben wir uns mit einem Baguette und einem Wrap verkürzt – und dazu eine Melange getrunken, wie es sich in Österreich gehört, begleitet von einem Glas Wasser.
Die Melange war schön heiß, hatte eine wunderbare, feste Crema und legte sich wie eine zarte Creme auf die Zunge. Geschmacklich sehr ausgewogen – keine Beanstandungen.

Auch der Service ist lobenswert, der Kellner war schnell, höflich und zuvorkommend. Je nach ausgewähltem Tisch kann es etwas zugig sein – je nach Klima ist das mehr oder weniger angenehm.

Carpe Diem im Hangar 7
Wilhelm Spazierstr. 7a
5020 Salzburg
Tel.: +43(0) 662 2197

Öffnungszeiten: Täglich von 09:00 – 22:00 Uhr

Salzburger Nockerln – mit Schokolade und Latte

dombrowski — Mon, 03 Aug 2009 15:42:49 +0000

Ein Urlaub in Salzburg darf nicht ohne Salzburger Nockerln vorüber gehen. Also ein wenig geschaut – wo sehen sie gut aus und das Restaurant halbwegs nett: In der Blauen Gans. Das Restaurant ist einem Art-Hotel zugehörig, und ein erweitertes Kunstverständnis gehörte schon dazu das Verhalten des Personals zu interpretieren. Man wurde sich nicht einig in welchem Bereich des Restaurants wir sitzen sollten/ durften. Unsere Wahl war auf jeden Fall nicht genehm – obwohl der Tisch nicht als reserviert gekennzeichnet war, wir wurden in den Raucherbereich gescheucht. Nach einigen Protesten wurden wir dann doch wieder in den Nichtraucherbereich gelassen – und durften dort auf Service warten.
Dass Salzburger Nockerl gute 20 Minuten Zubereitungszeit benötigen war uns klar – aber eine heiße (als sie uns erreichte lauwarme) Schokolade benötigt 15 Minuten? Eine neue Erkenntnis … .
Über die Latte Macchiato würde ich gern schweigen – aber dies ist das Kaffeeblog und daher: Lauwarm und fade, die Milch hätte gern Frischmilch der Vollfettstufe sein dürfen (sonst wird in Österreich ja auch keine Kalorie gezählt). Ich weiß, viele schwören auf 1,5%ige H-Milch, aber besser schmeckt mir halt richtige Milch, die gut aufgeschäumt wird.

Die Nockerl waren lecker, besonders gefallen hat die Kombination der süßen Nockerl auf dem säuerlichen Himbeerpüree – nochmal ein Lob an die Küche. Disqualifiziert hat sich hingegen der Service und die Heißgetränke-Station.

Blaue Gans,
Getreidegasse 41-43
5020 Salzburg
Österreich
Tel.: +43 662 84 13 17 – 54
http://www.hotel-blaue-gans-salzburg.at/

Ofenmokka – netter Abschluß eines Abends im Athen (Rastede)

dombrowski — Mon, 03 Aug 2009 14:24:13 +0000

Seit 27 Jahren ist das Athen in Rastede “der Grieche” – eine echte Institution, in der selbst die No-Angels schon zu Gast waren. Okay, die vielleicht nicht gerade aufgrund der guten Empfehlungen im Internet, sondern eher weil ihr Manager Khalid Schröder seine Abizeit mehr oder weniger hier verbracht hat, und gute Erinnerungen hegt – wie auch ich.

Das Essen ist guter Standard (im Vergleich zu diversen anderen griechischen Restaurants in der Umgebung dort sogar sehr gut), auf Extrawünsche wird gern eingangen und das Team ist nett. Wenn der Chef im Service aktiv ist, gibt es auch mal einen oder zwei Ouzo mehr als gewöhnlich, und es wird gemeinsam in Erinnerungen geschwelgt.

Zum Abschluß gibt es immer einen Ofenmokka. Er wird in einer kleinen, dickwandigen heißen Tasse serviert, ist schön stark, nicht bitter und nicht zu süß.

Es empfiehlt sich zu reservieren, gerade Freitags und Samstags ist es meist sehr voll.

Athen
Oldenburger Straße 219
26180 Rastede
Tel.: 04402 2401

Lebensrettender Kaffee an der A2 (Raststätte Buckautal Süd)

dombrowski — Wed, 15 Jul 2009 13:24:09 +0000

Vor einer Weile waren wir mal wieder auf dem Weg aus unserem Heimatdorf zurück nach Berlin . Auf der A2 überkam mich plötzlich der dringende Wunsch nach einem Kaffee – eigentlich nicht der richtige Ort dafür nach meinen bisherigen Erfahrungen, aber nun ja: Die Sucht siegte über den Verstand.

Runter von der Autobahn, rauf auf die Raststätte Buckautal Süd. Dort bekam ich den besten Autobahn Latte Macchiato, den ich je getrunken habe. Liebevoll von der Dame hinter der Segafredo-Theke zubereitet, dabei ein wenig geplauscht – und dann: Ein milder, vollmundiger Espresso als Grundlage und darauf leckerer, fester Milchschaum, der im Anschluß an den Genuss aus dem Becher gelöffelt werden durfte. Alles perfekt temperiert und mit einem freundlichen Lächeln serviert.
Die Suchtgene waren damit ruhiggestellt – und weiter ging es, zurück auf die A2.
Nach gut 3 Minuten Fahrt: Stau – weiter voraus ein Unfall, in den wir eventuell verwickelt gewesen wären, hätten wir keine Pause zum Kaffeetrinken eingelegt … .

Wie ich im Nachhinein erfahren habe: Die Raststätte wurde von der ADAC-Motorwelt im letzten Jahr bezüglich Gastronomie mit einem “sehr gut” bewertet.