Gastronomiekunst in der Wirtschaftswoche
Sonntag | 31. August 2008 | von hoerner
In ihrer neuesten Ausgabe 36/2008 vom 1.9.2008 widmet sich die Wirtschaftswoche unter dem Titel “Mythen der Milch” auf Seite 146 der Gastronomie – genauer gesagt der von Baristas zelebrierten Kunst der Latte Art, also der mit aufgeschäumter Milch erzeugten Figuren auf Cappuccino.
Dieser Artikel zeigt wieder einmal, welche Bedeutung eine gute Crema und das gekonnte Zubereiten von Cappuccino für Gästen hat. Nicht der Billig-Cappuccino ist gefragt, sondern die professionelle Zubereitung. Und das kann für Gastronomen gleichzeitig einen etwas höheren Preis und eine bessere Marge bedeuten.
Es lohnt sich also, sich als Gastronom mit Barista-Know-How auseinander zu setzen, sei es im Internet, in speziellen Baristaschulen oder durch Fragen beim eigenen Kaffeelieferanten. Das erscheinen des Artikels in der Wirtschaftswoche bestätigt, dass gute gastronomische Leistung öffentlich wahrgenommen wird.
Am 6. September 2008 um 16:22 Uhr
nicht nur die Barista- Kunst ist sehr gefragt sondern auch die Kaffeeherstellung- Röstung und Verkostung. Kleine Kaffeeröstereien gibt es immer mehr und auch der Geschmack des Kunden wird immer feiner. Nach der Baristermeisterschaft gibt es jetzt auch schon eine Kaffee- Röstmeisterschaft.Fazit: Gute alte Handarbeit gepart mit etwas Kunst ( Barista- Kunst) ist wieder gefragt.
Lieben Gruß…